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Patatas, valor nutricional

patatas, valor nutricionalLa patata ha sido y es la base de muchas civilizaciones, se puede cultivar en cualquier lugar y es muy nutritiva. Se puede cocinar de muchas formas distintas y es estupenda.

Los valores correspondientes a las patatas son los siguientes para cada 100 gr. 80 calorías, 2.2 gr. de proteínas, 0.2 gr. de grasa. Estos valores pueden variar muchísimo en función de cómo cocines las patatas, se pueden hasta triplicar si las fríes o las guisas.

El índice glucémico esta alrededor de 70, es una cifra bastante elevada, no es recomendable abusar de las patatas.

En cuanto a minerales es rica en potasio y magnesio, aunque también contiene hierro, zinc, sodio… Las vitaminas más abundantes son las del grupo B como la B1, B2, B3, B6 y B9.

Muchas de estas vitaminas se almacenan en la piel, o sea que pelarlas antes de consumirlas elimina gran cantidad de vitaminas y minerales aunque no todo. Una magnifica forma de cocinarla sin perder nada es cortada por la mitad, si pelar en el horno, con un poco de pimentón.

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