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Consomé

Recetas de cocina paso a paso femenicSi quieres realizar una deliciosa y sencilla receta, este consomé es perfecto. Es sano y ligero, y además te sirve como primer plato si tienes una cena con invitados.

Para realizar esta deliciosa receta necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1/2 cebolla,
- 1 puerro,
- 2 zanahorias,
- 2 tomates,
- 1/4 Kg de gallina o pollo,
- 1/4 Kg de falda o de ternillas,
- 1 hueso de rodilla de vaca,
- 1 trozo de punta de jamón,
- 1 clara de huevo,
- 1 copa de vino blanco,
- 1 hoja de apio,
- perejil,
- sal
,

A continuación procederemos con la explicación de la preparación:

Pon en una olla un litro y medio de agua fría y echa en ella todos los ingredientes menos la sal, clara de huevo y los tomates. Déjalo a fuego medio y cuécelo durante 5 o 7 minutos.

Transcurrido el tiempo de cocción baja el fuego al mínimo y mantenlo durante una hora y media aproximadamente.

Cuando esté todo cocido, cuela el caldo y resérvalo. Diluye la clara con dos cucharadas de caldo y agrégalo al resto de la mezcla, añade también los tomates partidos. Vuelve a hervirlo todo durante unos minutos y luego cuélalo otra vez.

Si quieres un toque diferente puedes añadir unos fideos, pan frito o trocear un poco de la carne del caldo y añadirlos.

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